こんにちは。
雑穀を、もしかすると「なんとなくあやしい健康食品」と感じられているのかなぁ、と文面から感じました。違っていたらすみません・・。実は私がそうだったので・・。

雑穀はあやしくないですよ。
雑穀は白米に少ないミネラルや食物繊維が豊富です。
白米と一緒に焚くとそれだけで彩り豊かで炊き込みご飯のようになります。特に黒米は一緒に炊くと白米がピンク色に染まってきれいで、我が家の4才の娘の好物になっています。
雑穀米を普通の白米と同じ位置づけで食事を考えてみても大丈夫と思います。我が家も時々雑穀米を焚いてますが、それによっておかずを減らす等は考えていません。考えかたにによっては、「お赤飯」も雑穀米の一種になるのではないかと私は思うので・・。

私と雑穀米の出会いは、夫の母の料理でした。
産後の私のおやつに、と少量のしょうゆと塩を入れて焚いた雑穀米おにぎり。「そのままにぎるだけだから簡単なのよ〜」という笑顔とともに
大量に作って冷凍庫に入れておいてくれました。
おいしかったし、暇のない時期で本当に大助かりでした。

りーふぁさんが書かれているように、白米に混ぜるだけの雑穀米がドラッグストアや生協(ふつうにたける十種雑穀。我が家も愛用)にも売られています。よかったら試してみてはいかがですか?

娘さんの朝食、雑穀おにぎりと具だくさんのみそ汁、という手もあります。悪い物ではないので、興味を持たれたものを食事に取り入れてみたら食べてくれるかも・・。