namyです。

レシピというほどの内容はなくて恐縮なのですが、

・密閉容器にぬか床を入れて冷蔵庫に保管
・きゅうり、おくら、ズッキーニならまるごと、ニンジン、大根、なすなどは縦に半分か1/4の棒状にして24時間ぐらい漬ける。
・時々お急ぎモードのときは、冷蔵庫から出して室温で12時間ぐらいとか適当に加減しています。

ぬか床の入手&メンテに関して・・・
ぬか床はうちは生協で発酵ぬか床1kg程度のお手軽なものを購入して、時々炒った米ぬかを補充したり、発酵ぬか床補充用を入れてみたりしています。
水分が多い野菜だとぬか床に水分が溜まったりするので、その時はキッチンペーパーで吸い取ってから次の野菜を入れるようにしています。

これだけ毎日暑いと、塩分補充も必要だろうし、朝食に冷えたぬか漬けをポリポリすると気分もしゃっきりしていいですよ〜。